Italie Gastronomie Piadina Romagna Pasta Italie Wijnen

In Romagna smaakt het beter! De ongeëvenaarde smaken van de traditionele producten uit de keuken van Romagna zijn tegenwoordig nog in de vele restaurantjes, eethuizen, en agriturismi te proeven, een waar genot voor alle fijnproevers.

Kenmerk van de locale keuken is de piadina , het brood van het volk van Romagna, die belegd wordt op alle mogelijke manieren.

vino romagnaDe pasta die handgemaakt wordt met behulp van de traditionele ‘mattarello' (deegroller) speelt, in de vorm van tagliatelle, cappelletti en andere specialiteiten, de hoofdrol op alle locale tafels. Wat u aan zee echt niet mag missen zijn de smakelijke visgerechten, vooral de schaaldieren, schelpdieren en de blauwe vis uit de Adriatische zee.

Dit alles onder het genot van zeer goede en gerenommeerde D.O.C. en D.O.C.G. wijnen van dit gebied zoals de Sangiovese, Albana, Trebbiano, Pagadebit, Cagnina.

 

LA PIADINA Romagnola
	Con Piadina romagnola, o piada romagnola, pie romagnola, pjida romagnola, pièda romagnola, pji romagnola, pida romagnola. Het deeg van de piadina bestaat uit granenmeel, zout, water en andere ingredienten. De klassieke Piadina wordt dun uitgerold met een deegrol en bak je in een lage stenen ovenschaal op een bakplaat af. Je bakt het een beetje bruin en zacht, daarna eet je het met salami uit de streek, verse kaas of groenten uit de streek, en daarbij drink je Sangiovese di Romagna.
Ingredienten voor de makkelijke manier om een piadina te maken: - 1 kg granenmeel - 20 gram gist - 180 tot 200 gram reuzel - een snufje zout - een halve liter melk De boeren uit de streek gebruiken als ingredienten; meel, reuzel, bicarbonato en suiker. De allereenvoudigste manier is zonder reuzel en water in plaats van melk.
TREBBIANO di Romagna
	Dit is een wijnstok met een witte druif, die een lichte wijn produceert om te consumeren in het zelfde jaar dat zij gebrouwen is. De oorsprong, in Romagna, opgekomen in de tijd van de Etrusken en Romeinen, waar kolonisten hun wijnstokken hebben gepland na dit gebied geclaimd te hebben en na de verdeling van ditzelfde gebied.. Pier dè Crescenzi uit 1305 schreef: “er is een ander soort druif, genaamd Tribiana, die is wit met veel kleine ronde pitten, die in de jonge leeftijd geen vruchten afgeeft maar er zelf één wordt”. Met het voorbij gaan van de jaren, werd uit een oude Trebbiaanse wijnstok een familie geboren, met overeenkomsten tussen andere wijnstokken door heel Italië en die zelfs in het buitenland bebouwd worden. (in bepaalde gebieden van Frankrijk en Californië)
SANGIOVESE di Romagna
	De eerste aantekeningen zijn al ver in het jaar 600 ontstaan; het vertelt het verhaal van het feestmaal gehouden in het monastero di Frati Cappuccini (klooster dei Frati Cappuccini) in Santarcangelo di Romagna, in het bijzijn van Papa Leone XII en beroemde gasten die deze wijn geserveerd kregen, product van de kloosters zelf. De wijn was goed in de smaak gevallen en men vroeg hoe hij heette: een monnik antwoorde dat het “Sangue di Giove” (bloed van de sangiovesen) werd genoemd, tegenwoordig is deze wijn symbool voor de Romagnoolse streek, dankzij de intelligente en attentievolle makers.
PAGADEBIT di Romagna
	De wijntak “Bombino Bianco”of “bacca bianca”(kleine witte bom). Van deze wijn is vooral zijn naam indrukwekkend: De boeren konden hun schulden betalen, doordat deze wijnstok zo resistant is dat hij alle klimaatsveranderingen overleefd. Dus wanneer de deals werden gemaakt door een uitgesproken belofte, noemde men dit “Pagadett”.
ALBANA di Romagna
	L'Albana is een wijnstok van een witte bes (grote vijfhoekige bladeren, een opvallende gele schil) het was de eerste witte wijn in Italië, die de D.O.C.G kreeg (benoeming van oorsprong en waarborg) dit officieel getest door het rijk in 1987. De herkomst van de “biondo nettare di Romagna” lijkt tijdens de Romaanse tijd zijn ontstaan. Men heeft sporen gevonden in geschriften die afkomstig zijn van Galla Placidia, de dochter van Teodosio. Anderen denken dat de naam afstamt van Colli Albani (de Albani heuvels), waar de legioensoldaten van Romagna stationeerden. Maar de meest waarschijnlijke oorsprong is “Albus” betrekkend op de kwaliteit van de heldere druif, die men beschouwd als één van de beste witte druiven, hetwelk “Albus”(wit voor voortreffelijkheid) = Albana. De legende vertelt dat de mooie blonde vrouw, Galla Placidia. Zij arriveerde in een klein stadje op de vlakte van Forli en cesena omstreeks 435 DC.: De vriendelijke bevolking waren geraakt door haar schoonheid en boden haar de lokale wijn aan in een een stenen kruik, ze was in vervoering gebracht door de kwaliteit van de nectar dat al zoet door haar aderen vloeide, dit maakte haar zo gelukkig dat ze zei: “U zou dit niet zo bescheiden moeten drinken, maar DRINK HET IN GOUD (BERTI IN ORO)”; dus volgens de legende, werd sindsdien, het stadje waar de koningin haar dorst heeft gelest, Bertinoro genoemd.
CAGNINA di Romagna
	Wijnstok 'Refosco dal Peduncolo Rosso' of 'bacca rossa' van rode bessen en antieke bebouwing, rode wijn, die zoet is en gelijk na de wijnoogst gedronken kan worden. Als sinds de Byzantijnse tijd bekend, toen hij van Dalmatië en Istrië (destijds van het importeren van het kalkgesteente, dat voor het bouwen van de historische monumenten van Ravenna diende) geimporteerd werd. De eerste aantekeningen met betrekking tot deze karakteristieke wijn gaan op het jaar XIII terug en spreken van de wijnoogst en de wijn van Frulano (barbatelle di Terrano d’Istria of van de Carso, synoniem aan Refosco d’Istria of van de Carso), die in de omgeving van Forli en Cesena verbouwd wordt en hier de naam Cagnina van kreeg.