De bijzondere ontmoeting tussen het zoute water van de Adriatische Zee en het zoete water van de rivier de Po zorgt niet alleen voor prachtige landschappen, maar ook voor een uniek en onherhaalbaar fenomeen: de zoutpannen van Cervia, de zuidelijke ingang van het Park van de Podelta. Hier ontstaat het kostbare roze zout, een delicatesse uit de Italiaanse keuken, geliefd en gewaardeerd over de hele wereld. De zoutmijn, gelegen in de gemeente Cervia, bestaat uit meer dan 50 bassins, omgeven door een 16 kilometer lang kanaal. Als je wilt ontdekken hoe dit kostbare voedingsmiddel vroeger werd gewonnen, bezoek dan de Camillone zoutpan, onderdeel van het MuSa zoutmuseum (dat je niet mag missen): in deze bekkens wordt nog steeds met de hand geoogst, door middel van wat een waar ritueel is geworden, de cavadura. Tussen de zoutduinen, waarvan de typische roze kleur afkomstig is van de aanwezigheid van dunaliella algen, is het landschap prachtig en surrealistisch. De meest fascinerende manier om het te waarderen is misschien wel een stimulerende kanotocht door de kanalen, een ongelooflijke ervaring die je niet snel zult vergeten. Voor info: www.salinadicervia.it
